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選用 梅花肉（一斤 NT.150）用一分鐘一餃子的龜速包了72顆
絞肉混同蒜泥剁細 除了可減少腥味 也順理成章讓肉出筋 完全不需要打水
用醬油, 酒, 蔥,鹽,白胡椒,少許黑胡椒和麻油 簡單調味 （這次沒有用到蛋和香油）
喜歡木耳Q彈的口感 切碎一些拌入
高麗菜切碎 撒上鹽巴靜置讓其自然出水
肉餡調味完成後 瀝乾出水的高麗菜直接拌入混勻 即可
餃子完成後立馬下幾顆試味道 發現調味不太夠...肉餡也不夠juicy...
沒想到隔日下鍋當成煎餃煎 嚐起來味道竟然意外的降降好
英英阿姨說 可能是因為下水煮難免會被稀釋掉鹹度 所以會用沾醬補強 如果不習慣額外沾醬料的 可以加重內餡的鹹度
不過隔了五天的煎餃 嚐起來總覺得少了一個味道 關鍵的味道 不知道到底是少了什麼...QQ
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